들깨는 가을걷이 대표 작물 중 하나로, 쌉쌀하면서도 고소한 풍미가 일품이죠. 뜨끈한 국물에 풀어 먹는 들깨가루는 겨울 추위를 녹이는 듯한 따뜻함을 선사합니다. 하지만 정작 들깨를 직접 재배해 보신 분들은 “들깨 수확은 언제 하는 거지?”, “어떻게 해야 제대로 수확할 수 있을까?” 고민하시는 분들 많으실 거예요.
오늘은 여러분의 고민을 해결해 드리고자, 들깨 수확 시기부터 베는 방법, 말리는 방법, 털어내는 방법까지 들깨 수확에 대한 모든 것을 알려드리겠습니다.
들깨 수확, 언제 하는 게 좋을까?
들깨 수확 적기를 놓치면 씨앗이 떨어져 손실이 커지거나, 씨앗의 알맹이가 덜 익어 기름 함량이 낮아질 수 있답니다. 그렇다면 들깨는 언제쯤 수확해야 할까요? 들깨 수확 시기는 크게 네 가지 방법으로 알 수 있습니다.
첫 번째, 재배 기간으로 알아보기
들깨는 일반적으로 10월에 수확합니다. 10월 초에 수확하는 들깨는 조금 일찍 심은 들깨이고, 10월 중순에서 말쯤 수확하는 들깨는 조금 늦게 심은 들깨입니다. 하지만 단순히 재배 기간만으로 판단하는 것은 위험할 수 있습니다. 들깨의 생육 상태, 그해 기온과 장마 기간 등을 종합적으로 고려해야 들깨와 들기름 량을 늘릴 수 있다는 사실! 잊지 마세요.
두 번째, 잎이 누렇게 변했을 때 알아보기
들깨가 수확 시기에 가까워지면 잎이 서서히 누렇게 변합니다. 마치 가을 단풍처럼 말이죠. 들깨 잎이 푸릇푸릇할 때는 아직 수확 시기가 아니고, 잎이 누렇게 변해가면 곧 수확해야 합니다. 들깨를 심은 시기와 들깨 상태를 마지막으로 확인하고 모두 수확해주세요.
세 번째, 들깨꽃이 피고 한 달 뒤쯤 알아보기
들깨 꽃은 보통 8월 말에서 9월 초에 피고 떨어집니다. 들깨 꽃이 지고 한 달 정도 지나면 수확할 수 있는 시기가 됩니다. 만약 들깨 꽃을 9월 초쯤 보았다면, 10월 초에 수확하면 됩니다. 들깨 수확 시기를 알 수 있는 방법은 생각보다 다양하죠?
네 번째, 들깨 꼬투리 상태와 들깨 알맹이 상태로 알아보기
들깨 수확 시기를 결정하는 가장 확실한 방법은 들깨 꼬투리 상태와 그 안에 들어 있는 들깨 알맹이 상태를 확인하는 것입니다. 꼬투리가 녹색이고 안쪽에 들어 있는 들깨가 흰색이면 아직 덜 익은 것이고, 꼬투리가 노랗게 변하고 안쪽 들깨가 검게 변하면 다 익은 것입니다.
| 날짜 | 꼬투리 색 | 들깨 알맹이 색 | 수확 시기 |
|---|---|---|---|
| 9월 17일 | 녹색 | 흰색 | 아직 수확 시기가 아님 |
| 10월 1일 | 노란색 | 검은색 | 수확 시기 |
들깨 꼬투리 안쪽에는 보통 4개 정도의 들깨가 들어 있어요. 꼬투리의 2/3 정도가 노랗게 변하고, 안쪽에 있는 들깨가 검게 익었다면 수확 시기가 된 것입니다. 모든 꼬투리의 들깨가 한 번에 검게 익지는 않기 때문에, 덜 익은 들깨는 말리는 과정에서 모두 익게 됩니다.
들깨 수확, 제대로 하는 방법 알아보기
들깨 수확 시기가 되었다면 이제 잘 베는 일만 남았습니다. 들깨를 베는 방법은 참깨와 비슷하지만, 참깨보다 들깨는 떨어짐이 덜하기 때문에 조금 더 과감하게 베어낼 수 있습니다.
1. 들깨 베는 방법
어떤 농가에서는 예초기로 들깨를 베기도 하고, 들깨를 베어 본밭에 말리기도 합니다. 하지만 주말 농부라면 언제든 비가 올 수 있는 경우의 수를 대비해야 하기 때문에, 이른 아침 들깨를 베어 벽에 기대어 말려주는 것이 좋습니다. 이때 비를 막기 위해 상단을 비닐로 보양하면 더욱 좋습니다.
2. 들깨 말리는 방법
들깨를 베어낸 후에는 통풍이 잘 되는 곳에서 7~10일 정도 말려주세요. 햇볕에 직접 말리면 들깨가 타버릴 수 있으니, 그늘에서 말리는 것이 좋습니다.
3. 들깨 털어내는 방법
들깨가 충분히 말랐다면 마당에 마대나 비닐을 깔고 들깨를 털어줍니다. 막대기나 빗자루 등을 이용해서 털어내면 됩니다.
들깨 수확, 이것만 기억하세요!
들깨 수확은 잎이 누렇게 변하고, 꼬투리가 노랗게 변하며 안쪽 들깨가 검게 익었을 때 하는 것이 좋습니다. 들깨는 떨어지기 쉬우므로 흐린 날 아침이나 저녁에 수확하는 것이 좋습니다. 수확한 들깨는 통풍이 잘 되는 곳에서 말려주고, 충분히 말린 후에 털어내면 됩니다.
오늘 알아본 내용 어떠셨나요? 이 글이 도움이 되셨으면 좋겠네요! 다음에는 더 유익한 농사 정보로 찾아뵙겠습니다.
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